![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
m_elleмне тут сказали, что я - счастливый человек. Что у меня нет моральных терзаний - съесть вот тот огромный кусок отвратительного жирного торта, или воздержаться? Что мне никогда не хочется булки с маслом, а самая любимая моя заправка для салата - лимонный сок с солью и перцем. Да я вообще могу жить на одних помидорах и сырой рыбе, и буду совершенно довольна жизнью! Что, конечно же, неправда - для полноты рациона мне необходимы всякие другие овощи, в особенности - свежая зелень и капуста, в любом виде. А кроме рыбы - устрицы. Желательно, Ostrea edulis extra-small или kumamoto. И в качестве сладкого - шоколад, мед с сотах, и лакричные палочки. Добавить сюда практически любые фрукты, красное вино, коньяк, и зеленый чай - и вот тогда да, это будет мое нормальное, нисколько не диетическое, питание, на котором я счастливо существую много лет, ни в чем себя не ограничивая.
Я понимаю, звучит как издевательство. Тем не менее, это правда. И мне на самом деле интересно, каким образом формируются вкусовые пристрастия - не обусловленные окружающей средой, а именно - базисные потребности организма. Сколько себя помню - мне всегда больше любого пирожного хотелось овощей. Даже не фруктов. Пучок укропа я предпочитала сдобной булке. Я не выносила черный чай и не особенно любила кофе и горячий шоколад - но зеленый чай могла пить сколько угодно. Мне всегда (даже когда мода на японскую еду еще не проникла в европу) хотелось сырой рыбы, или, в крайнем случае - отварной, но не жаренной. Мне физически становилось плохо от вида жирного крема, майонеза, сливочного масла, пятен жира на супе. То есть, невозможно списать мои вкусовые пристрастия на здоровый образ жизни, любовь к диетам, или на влияние окружающей среды - просто вот такой вот организм.
В то же время, я и без очков вижу, что такой организм составляет скорее исключение из правил, нежели само правило. Людям сплошь и рядом хочется всякого несъедобного говна; посмотреть хотя бы, как процветает МакДональдс, и чем именно завалены кондитерские полки супермаркетов. И толпы девушек, с переменным успехом борящиеся с искушением сожрать плитку маргарина. В то же время, существует довольно большой процент людей, которые питаются всякой дрянью, и прекрасно себя при этом чувствуют - не толстеют, не болеют обменом веществ, желудок имеют лужоный. Peanut butter jelly sandwich - любимая еда, без кока-колы жизни не мыслят, к овощам и рыбе вежливо-равнодушны в лучшем случае. Дети американской нефтеперерабатывающей промышленности. Но с другой стороны - человек, выросший здесь же, и тут же заболевающий животом, съев кусок фермерского, а не дикого, лосося, чайную ложку взбитых сливок из баллончика, или горсть малины, выращенной на синтепонике. Ведь это же, практически, разные виды живых существ, с настолько разным набором пригодного в пищу.
И вот меня на самом деле интересует этот вопрос - это врожденные или приобретенные отличия? И отличается ли метаболизм у любителей говна, и у тех, кто его в качестве чего-то съедобного вообще не воспринимает? И можно ли еще в детстве этот самый pattern питания изменить, или, по крайней мере, повлиять на него, в какую-либо сторону? И, соответственно, имеют ли вообще смысл все эти диеты, когда человек, давясь, ест несъедобное для него "полезное"; на самом ли деле оно для него так уж полезно, если организм - не принимает? Пойти, что ли, на курс диетологии, послушать, что говорят...впрочем, подозреваю, местная диетология сродни местной же пище, мда...
Я понимаю, звучит как издевательство. Тем не менее, это правда. И мне на самом деле интересно, каким образом формируются вкусовые пристрастия - не обусловленные окружающей средой, а именно - базисные потребности организма. Сколько себя помню - мне всегда больше любого пирожного хотелось овощей. Даже не фруктов. Пучок укропа я предпочитала сдобной булке. Я не выносила черный чай и не особенно любила кофе и горячий шоколад - но зеленый чай могла пить сколько угодно. Мне всегда (даже когда мода на японскую еду еще не проникла в европу) хотелось сырой рыбы, или, в крайнем случае - отварной, но не жаренной. Мне физически становилось плохо от вида жирного крема, майонеза, сливочного масла, пятен жира на супе. То есть, невозможно списать мои вкусовые пристрастия на здоровый образ жизни, любовь к диетам, или на влияние окружающей среды - просто вот такой вот организм.
В то же время, я и без очков вижу, что такой организм составляет скорее исключение из правил, нежели само правило. Людям сплошь и рядом хочется всякого несъедобного говна; посмотреть хотя бы, как процветает МакДональдс, и чем именно завалены кондитерские полки супермаркетов. И толпы девушек, с переменным успехом борящиеся с искушением сожрать плитку маргарина. В то же время, существует довольно большой процент людей, которые питаются всякой дрянью, и прекрасно себя при этом чувствуют - не толстеют, не болеют обменом веществ, желудок имеют лужоный. Peanut butter jelly sandwich - любимая еда, без кока-колы жизни не мыслят, к овощам и рыбе вежливо-равнодушны в лучшем случае. Дети американской нефтеперерабатывающей промышленности. Но с другой стороны - человек, выросший здесь же, и тут же заболевающий животом, съев кусок фермерского, а не дикого, лосося, чайную ложку взбитых сливок из баллончика, или горсть малины, выращенной на синтепонике. Ведь это же, практически, разные виды живых существ, с настолько разным набором пригодного в пищу.
И вот меня на самом деле интересует этот вопрос - это врожденные или приобретенные отличия? И отличается ли метаболизм у любителей говна, и у тех, кто его в качестве чего-то съедобного вообще не воспринимает? И можно ли еще в детстве этот самый pattern питания изменить, или, по крайней мере, повлиять на него, в какую-либо сторону? И, соответственно, имеют ли вообще смысл все эти диеты, когда человек, давясь, ест несъедобное для него "полезное"; на самом ли деле оно для него так уж полезно, если организм - не принимает? Пойти, что ли, на курс диетологии, послушать, что говорят...впрочем, подозреваю, местная диетология сродни местной же пище, мда...
